Готовим котлеты из фарша на сковороде рецепт пошагово
Вопросы по теме:
Кусочки льда в фарше при жарке начинают таять, и в фарше образуются мелкие пустоты, которые заполняются паром и делают котлету пышнее и сочнее. Поскольку все котлеты разом пожарить не получается, лучше, сформовав, вернуть их в морозилку – ждать своей очереди. Иначе лед в них начнет таять.
Добавляют яйца в мясные котлеты только в общепитах, так как там, помимо мяса, в фарше в большом количестве присутствует хлеб. Итак, в домашние котлеты добавлять яйцо не имеет смысла. Но можно сделать льезон (взбитое яйцо) и в нём обвалять котлеты — он создаст корочку, которая позволит сохранить сочность котлет.
Для того чтобы хорошо прожариться и остаться сочными, котлетам из свинины и говядины достаточно 7-8 минут с каждой стороны, а для куриных и рыбных — 5-6 минут. Приготавливать нужно на среднем огне — так ваше блюдо не подгорит. Понять, прожарился ли фарш просто: слегка надавите на него.
Чтобы фарш не разваливался, в него нужно добавлять жир – примерно 30 г на каждые 100 г мяса. Именно без жира котлеты могут получиться сухими и хрупкими. При этом большая часть жира вытопится при жарке, а котлета останется сочной. Еще один секрет – добавить на 100 г фарша 10-15 мл газированной воды.
Что нельзя класть в котлеты. Например, куриные яйца и размоченный хлеб в молоке хлеб на данный момент относятся к запретным ингредиентам котлетного фарша. Более того неприемлемыми считаются панировочные сухари, чеснок и колотый лед, который раньше рекомендовали добавлять в фарш для сочности.
Сочные котлеты из фарша на сковороде пошаговый рецепт
Видео
Вкусные ДОМАШНИЕ КОТЛЕТЫ из мясного фарша БЫСТРЫЙ ОБЕД как приготовить котлеты Люда Изи Кук мясо
Вкуснейший домашние котлеты. Этот рецепт уже давно прижился в нашей семье. Котлеты получаются всегда сочные и...
Вкусные СОЧНЫЕ ДОМАШНИЕ КОТЛЕТЫ из мясного фарша. Любимый рецепт.
Вкусные сочные домашние котлеты из мясного фарша. *************************************** Если есть возможность...
Котлеты Домашние. 5 Секретов Приготовления
Всем привет! Дорогие друзья, в этом видео вы узнаете не только как приготовить домашние котлеты, но и я в нем...
✿ СОЧНЫЕ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ. СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНЫХ И СОЧНЫХ КОТЛЕТ
Сегодня готовим ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ И СОЧНЫЕ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ. В этом видео я поделюсь секретом как приготовить...
Котлеты из минтая на сковороде рецепт с фото пошагово - 1000.menu
Сочные котлеты из из говяжьего фарша на сковороде рецепт с фото пошагово
НАКОНЕЦ ТО Я НАШЛА ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ КОТЛЕТ!!! ☆ Сочные и Нежные КОТЛЕТЫ ☆ Дастархан
Котлеты из куриного фарша на сковороде | Кушаю МНОГО, Кушаю ВКУСНО |
Инна Балецкая
Добрый день, дорогие читатели! Уже много лет я увлекаюсь вязанием, шитьем и различными видами рукоделия. Здесь я делюсь своими советами и секретами, как создать уют и красоту в доме. Каждый уголок вашего дома может стать произведением искусства с помощью наших советов по декору. Вязание и шитье - это не просто хобби, а настоящее искусство, которым я готова поделиться с вами. Надеюсь, что мой опыт и знания помогут вам в создании уюта и красоты в вашем доме